Виды папоротников, как собрать съедобный

Виды папоротников, как собрать съедобный

Надо сразу сказать, что видов папоротника в Новосибирской области значительно меньше, чем, например, на Кавказе, где этим растениям больше подходят климатические условия.
Я решил разобраться в папоротниках (отдел папоротниковидные) и открыл определитель Новосибирской области. Каждый вид я находил в ресурсе http://www.plantarium.ru (спасибо им большое) и сохранял по несколько фото. Но об этом чуть позже. А если мыслить практически, то нужно научиться определять съедобный папоротник или нет. В мире около 1000 видов папоротника, в бывшем СССР 100 видов, но съедобными считаются только 2 вида папоротника и они хорошо отличаются от других. Это папоротник орляк (Pteridium aquilinum) и страусник (страусопер) обыкновенный (Matteccia struthipteris).

Орляк отличается от всех прочих папоротников тем, что у него побеги не образует кустов, а располагаются один от другого на расстоянии примерно 1 метр друг от друга.
Страусник хорошо отличается от других папоротников. Его вайи располагаются строго по кругу на макушке корневища, похожего на луковицу. Все листья этого папоротника отрастают одновременно, поэтому летом куст имеет вид огромной воронки или вазы с пустой серединкой.На обратной стороне листа нет мешочков сорусов, они чистые. У него отрастают спороносные темно-коричневые листья ближе к осени.
Если на рахисах есть темные щетинки, не обертки листьев, а что-то типа темных шипов, то такие папоротники не собираем

Папоротник орляк (Pteridium aquilinum):

Страусник (страусопер) обыкновенный (Matteccia struthipteris):

У папоротника орляка рахис (молодой побег) имеет вид длинной мохнатой лапки (чуть фиолетовой внизу палочки с шариком или тремя шариками наверху), то у страусопера молодые рахисы выглядят как классические улитки, только зелененькие. Рахис съедобен до высоты 20 см, когда он уже начинает раскручиваться и покрываться листовыми дольками. По вкусу орляк больше похож на грибы, а страусопер на цветную капусту и очень сытный. Текст частично взят из мной любимой книги «Кухня робинзона» Натальи Замятиной.

О свойствах съедобного папоротника орляка и способах приголтовления читайте: Сбор папоротника

А мы продолжим знакомства с разными папоротниковидными растениями Новосибирской области. Читать дальше

Прогулка на моторной лодке по Оби, Новосибирск

Прогулка на моторной лодке по Оби, Новосибирск

В теплы дни в Новосибирске нет ничего лучше, чем прокатиться с ветерком на моторной лодке, посмотреть город с воды. С реки город совсем другой, видно как он соединяется в одно целое. В своем воображении можно представить как 125 лет назад он зарождался рядом с берегом.

Можно пройти на лодке рядом с набережной и музыкальным фонтаном, пройти под 6-ю мостами: двумя железнодорожными, Коммунистическим, Димитровским, Бугринским, метромостом. Если располагать временем то можно дойти до шлюза в обское водохранилище, увидеть издалека плотину Обь ГЭС. Можно высадиться на острова рядом с набережной (остров Отдыха, Кораблик и др.), а можно добраться до более дикого Медвежьего острова, где можно увидеть зимородков, цапель, уток и других птиц и животных в родной для них среде обитания. Можно пройти за северо-объездной мост и посмотреть на красивый яр, который на закате становиться красным, за что и дал название близлежащему населенному пункту. Над яром постоянно кружиться большое количество коршунов, это очень красиво. Приглашаем в путешествие, которое раскроет для вас Новосибирск совсем с неожиданной стороны.

 

 

Лодка Solar-380. Характеристики лодки:
длина 3,8 метра, ширина 1,7 метра

Отправление с берега у гостиницы River park или с набережной на Речном вокзале.

Количество пассажиров — 3 человека

Будний день — 2200 в час
Выходной день — 2600 в час

Лодка состоит из надувных бортов (два боковых и один основной), надувного днища, элементов крепления оснащения лодки и элементов защиты. Прогулки на моторной лодке только в спасательных жилетах (есть на борту)

Два капитана, оба имеют право на управление маломерными судами.

Время прогулок:
Пн–Вс: 9:00 – 22:00;

Детей берем на борт с любого возраста, детские спасательные жилеты есть.
Забронировать время поездки лучше заранее, по номеру 8-923-221

Фото окрестностей Новосибирска с воды:

No Post found
Прогулка вдоль реки Ельцовка

Прогулка вдоль реки Ельцовка

Прогулялся по пойме реки Ельцовки, поснимал просыпающуюся природу. Послушал птиц. Сейчас громко поют бекасы, одного спугнул у реки. Видел дятла

 

сморчок
Путешествие на Алтай

Путешествие на Алтай

В начале мая первый раз в этом году выехал на Алтай, посмотрел на его красоты, присмотрел большую поляну бадана для его сбора в июне.

О соке из крапивы

О соке из крапивы

Используют как витаминный напиток + использование в качестве масок для лица и волос
Крапивный сок оказывает благотворное влияние на очищение организма от токсинов и повышение гемоглобина в крови. Сок имеет способность активизировать обменные процессы в организме, в результате чего очищается и обогащается кровь, выводятся шлаки. Крапива используется для лечения анемии, для усиления иммунной системы и др.

Сок готовят из молодых стеблей и листьев.
на 80 гр. крапивы — 1 стакан воды, размельчить в блендере.
Использовать лучше свежеприготовленный сок. Хранить в холодильнике не более 3 суток. Сок концентрирует в себе целебные составляющие и быстро усваивается. Употреблять крапивный сок нужно перед едой за полчаса. Рекомендуемая доза для взрослых – 1 ст. ложка, для детей – 1 ч. ложечка. Можно запивать водой или разбавлять яблочным соком и др.

Из измельченных листьев в крапивы готовят вкусное пюре

Крапиву издавна с успехом используют для укрепления волос и против перхоти, против прыщей и воспалений на коже.
Витамин А в — регенерирующие и противовоспалительные свойства растения для кожи.
Витамин С– аскорбиновая кислота укрепляет ткани сосудов, способствует скорейшему заживлению ранок, увеличивает активность коллагеновых волокон.
Витамин К борется с воспалениями на коже лица, что способствует устранению прыщей разного размера. Этот витамин также считается природным отбеливателем, под его влиянием уменьшается яркость веснушек и исчезают коричневые и желтоватые пятна.
Каротин и калий увлажняют кожные покровы, поэтому маска из крапивы полезна будет при сухости кожи лица.
Крапива для лица помогает подсушить воспаления и избавляет от неровностей, эти эффекты обеспечивают дубильные вещества.
Крапива богата хлорофилом.

Маска из сырья крапивы наносится на кожу лица не больше чем на 10 минут, иначе муравьиная кислота, находящаяся в растении, может привести к образованию ожога. Это свойство крапивы ограничивает и ее использование при слишком чувствительной коже, обладательницы такого лица могут применять некрепкий отвар растения для умывания.

Крапива весной

Крапива весной

Крапива- поливитаминное растение. Мы ее используем в салатах. А вы знали что в Японии в древности из нее делали самурайские доспехи?

Крапива — природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и Такой богатый набор биологически активных элементов позволяет восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом.

При сборе листьев, следует надеть рукавицы. Листочки крапивы аккуратно отрываются от стебля. Молодые побеги можно использовать целиком.

Пищевая ценность в 100 граммах крапивы: белки – 1,5 гр. углеводы – 5 гр., пищевые волокна – 0,5 гр., крахмал – 0,5 гр.

При приготовлении горячих блюд крапиву необходимо добавлять за несколько минут до полной готовности.

Салат
Ингредиенты:
200 грамм листьев крапивы
100 грамм щавеля
100 грамм зелёного лука
3 варёных яиц
Растительное масло для заправки
Соль по вкусу

так же рецепт супа из крапивы можно посмотреть на более раннюю запись https://www.instagram.com/p/BTjNiV3lE3N/?taken-by=alzov

Приготовление:
Листья крапивы, щавель и зелёный лук перекрутить с помощью мясорубки. Очистить варёные яйца от скорлупы, мелко нарезать и добавить к травам. Заправить салат растительным маслом. Посолить по вкусу.

так же используются настои, отвары, в виде масок для лица

На Руси очень ценились паруса из крапивного полотна, ведь они отличались высокой плотностью.
Крапивная ткань использовалась для изготовления мешков, кулей и чувал.
В Японии это растение использовали в создании дорогостоящих самурайских доспехов.

В период античности это растение добавляли во многие блюда в качестве приправы. Крапива даже заменяла «холодильник», так если рыбу обложить свежими листьями растения, то она долго оставалась свежей.

Крапива относится к семейству Крапивные (Urticaceae)

Противопоказания: беременность, тромбофлебит и др.
#зеленаякухнялеса #крапива #салат #дикоросы #витамины #витаминныйсалат

Опубликованно в news
Сбор папоротника

Сбор папоротника

Уже середина мая и в Новосибирске совсем скоро начнется пора сбора папоротника.

В пищевых целях используют всего два вида папоротника – орляк и страусник. Съедобными являются так называемые рахисы, или побеги растения. Взрослое растение в пищу употреблять нельзя так как оно содержит ядовитые для организма человека вещества.

Растение богато алколоидами, крахмалом , эфирными маслами, флавоноидами, дубильными веществами. Побеги папоротника содержат каротин, токоферол ( витамин Е ), рибофлавин, витаминВ2. Наличие алкалоидов делает растение прекрасным обезболивающим средством.
Белки папоротника орляка по своим свойствам и составу близки к белкам зерновых культур, легко усваиваются.

Перед использованием папоротника для приготовления блюд необходимо произвести его предварительную обработку, нужно избавиться от присущего свежему папоротнику горьковатого вкуса. Два основных способа подготовки папоротника: вымачивание и отваривание. Важный момент: при использовании свежего папоротника не переварить его на этапе предварительной подготовки. Лучше всего его тщательно вымочить и лишь припустить в кипятке. В противном случае вы получите мало привлекательную на вид размазню.

На вкус побеги папоротника напоминают грибы.Калорийность данного продукта составляет 34 кКал на 100 граммов:: углеводов – 5,54 г; жиров – 0,4 г; белков – 4,55 г.

Папоротник с мясом.
Вымочите папоротник орляк в соленой воде. Попробуйте его на вкус – он должен быть совершенно пресным. Нарежьте папоротник кусочками по 4-5 см. Мякоть говядины нарежьте тонкими небольшими ломтиками и слегка замаринуйте (перец чёрный молотый, столовая ложка любого растительного масла), соевый соус. Мясо не солите. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на разогретой сковородке с растительным маслом. Лук выложите в отдельную посуду. Сильно разогрейте сковородку и быстро обжарьте мясо (5-10 мин.) Добавьте к мясу папоротник и обжаривайте 5-7 мин., готовый папоротник должен внутри ещё слегка хрустеть. Добавьте жареный лук. Приправьте соевым соусом. Перемешайте. При необходимости посолите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5
Противопоказано применять папоротник беременным женщинам.

#зеленаякухнялеса #папоротник #рецепт #папоротникорляк

Планы на апрель-май

Планы на апрель-май

В апреле и мае пройдут :

  • Витаминный поход
    Будем собирать папоротник, медуницу, сныть и другие растения
  • Лесные игры
    Семейные выходы на природу
  • Велосипедная поездка на обское море
Опубликованно в news
Большое байкальское путешествие, 2016 г., часть 3

Большое байкальское путешествие, 2016 г., часть 3

Третья, заключительная, часть о наше зимнем путешествии по Байкалу вместе Дмитрием Сенотрусовым : http://snowteam.ru
Текст не претендует на литературную целостность, это заметки по пути, надиктованные на диктофон сотового телефона 🙂
В этой части о событиях с 22 по 25 марта 2016 г., с иллюстрациями и даже стихами 🙂

День 9, 22 марта 2016
Переночевали на мысе большой Черемшанный у Игоря Петровича, все зовут его Петрович. Нарассказывал нам кучу баек про туристов. Про то, как солить черемшу и папоротник. Если прокладывать их камушками из Байкала то черемша и папоротник остаются хрустящими. Рассказывал про бурых медведей, белых, про добычу соболя, про охоту. Про то как он уходит жить на большой берег на полтора месяца, пока не растает лед. Вышли в 10 утра от Петровича, сегодня у нас небольшой маршрут, всего 22 км, пойдем с удовольствием. А всего на 3 дня нам Дима обещает полтинник, так что спокойненько и не спеша будем идти. Вчера поздравили Марину с днем рождения, хеннеси припасенный ей для это случая волшебно пошел. Петрович угостил нас самогонкой, отличной пробы. Привозит от знакомого ювелира в Северобайкальске или Нижнеангарске и настаивает на лепестках роз. Вкусная, по три стопки и того и другого выпили, голова ни на грамм не болит. Прогрелись в доме, мне так вообще досталась кровать в комнате Петровича, потому что девчонки в прохладе на полу спали, а я на кровати, под одеялком – красота! Пока он засыпал еще байки травил. В том числе про метеорит, который они нашли, но пока из мерзлой земли не вытащили, продадут его, как оттает земля.
Один из основных вопросов перед выходом утром – как одеваться. Или в куртке идти или в кофте. Сейчас походу раздеваются все до кофт, флисовых свитеров, солнце печет.
Нас обогнали двое велосипедистов. У одного рюкзак Пик-99, у второго какой-то другой. Едут на двух великах от Байкальска до Северобайкальска, выехали 14 марта. Передали нам от Петровича черную сумочку с запчастями от печки, которую Дима у него забыл. Мы угостили их сухофруктами и мясом, которые делает наша мастерица Света в своей сушилке.
Движение на Байкале идет по зимним дорогам – зимникам. Пока лед до конца не встал, дороги идут от мыса к мысу, потом и по центру Байкала прокладывают. На многих мысах западного побережья стоят базы или домики зимовья.
Стало значительно труднее идти, даже по сравнению со вчерашним снегом. Дорога немного подвзрыхленная, не только на машинах на ней проехали, но и на снегоходах и трасса получается такой рыхловатой и тащить через нее санки уже гораздо сложнее, но идем. Впереди появилась какая-то белая красивая гора, потом она плавно теряет высоту и продолжается другой грядой в гору, на самом кончике мыс Котельниковский, сама база находится за ним, еще 4 км за поворот.
Первый раз за день вышли на нормальную дорогу. По ней конечно легче тащить санки, прям поприятнее. Подошли к мысу, за которым у нас будет сегодня стоянка. Дима разведает где что и остановимся. На ужин у нас грибной суп из сушеных грибов и компот. Завтра вечером мы ночуем у белой горы, а потом уже идем до мыса Котельниковского, где вечером будем уже купаться! Странное такое ощущение, когда большая физическая нагрузка. Снял куртку, иду без куртки, нет ветра, хотя снег не тает, воздух холодный, но за счет большой нагрузки в непродуваемой ветровке просто истекаешь потом. Иду в свитере из флиса и наушниках. Эластичный бинт снял с руки и обвязал вокруг ноги, в районе ахиллесова сухожилия на правой ноге, так как сапоги, которые замечательно грели мои ноги, стали заломом давить мне на ногу. Не знаю идти дальше в них или поменять на трекинговые ботинки, там видно будет. До лагеря не доставал фотоаппарат, совсем мало снимал на телефон. Вечером Дима перетянул струны под левую руку, поиграл нам песенок, я поснимал на видео и немного пофотографировал. Надо добавлять к названиям дней названия мысов, откуда и куда пришли.

День 10, 23 марта 2016
Сделали три ходки до обеда, перекусили, встретили рыбаков на белой ниве, они подсказали по какой дороге нам идти. В этот раз увязал рюкзак не очень удобно. Если низко привязывать коврики – они цепляются за снег, а если высоко и между ними вставлять еще кофр с фотоаппаратом и штатив, то центр тяжести становится выше и санки на буграх и неудобной дороге опрокидываются, ну в общем так и еду. По узкой колее было очень неудобно, санки цепляются и переворачиваются. Прошел одну ходку напрямик, через наст, через снег. Оказалось более менее приемлемо, особенно там, где наст выдерживал мой шаг. Ну а так немного проваливаюсь в снег. Не на много опоздал, по сравнению с остальными,но энергии тратится больше. Сейчас идем не до мыса Коврижка, а еще дальше, до следующего мыса, чтобы завтра было ближе идти до Котельниковского. Будем выходить не напрямик, а выйдем на хорошую дорогу и идти по дороге, это гораздо менее энергозатратно. На мыс Котельниковский конечно уже очень приятно смотреть, это уже цивилизация, душ, бассейн с водой из горячего источника, о котором я уже очень долго мечтал. Дома конечно ждут дела, которые нужно будет очень быстро решать, очень надеюсь, что вселенная даст мне возможности чтобы решить все задачи. Переехали на санках через очередную трещину, но она не опасная, около 10 см и на всю глубину, нет по краям тонкого льда. Рыбаки рассказали, что старая дорога идет вдоль мысов, когда ездили и боялись что лед не крепкий, а сейчас ездят все напрямую, а нам надо к мысу, будем уходить с основной дороги.
Идем напрямую по целине снега к мысу, две ходки. Очень непросто, это действует выматывающе, особенно когда рюкзак сбалансирован на верхнюю позицию, чтобы ковриками не цеплять сугробы внизу, санки часто переворачиваются по узкой колее.

День 11, 24 марта 2016
Вышли от нашей ночевки недалеко, через пролив от Коврижки в 9:30. Идем 2х километровый участок, который мы вчера ночью натоптали с Димой санками с камнями по целине до главной дороги. По трассе, по зимнику, нам еще порядка 22 км, это по прямой. Надо придти пораньше, пободрее, чтобы побольше поплавать.
На фоне западного побережья гор, спереди и сзади красивый мираж, как-будто там вода или озеро, солнце испаряет влагу и создает из паров зеркало. Прошли уже 2 ходки, идем третью, после четвертой обед. Вчера девчонки при полной луне делали леденцы с орехами, получился почти настоящий грильяж, очень вкусный. Вчера протропили 2,3 км до основной трассы. Звезды горят не очень ярко из-за полной луны, зато величественно стоят горы в свете луны, особенно красиво на фоне слегка затухающего за ними заката. Идем-стебемся, встретили две машины. Первую не помню, вторая Delica. Говорят: “Да вам тут пару часов ходьбы до Котельников”. Ну конечно, на машине быстро, а с саночками то подольше, да с остановочками. Санки сильно кренят влево из-за залома и дырки на нижней поверхности, шкребутся и заворачивают, но так в целом идут хорошо, теплую куртку запихал внутрь рюкзака, санки сразу стали меньше переворачиваться, чаще иду с палками, но иногда руки отдыхают. Мыс Котелков уже виден, самые правые деревья высовываются из-за снега, ну а лесвая часть хорошо видна вместе с горой. Дима говорит, что по горе, над приступами скал, проложена очень красивая обзорная тропа и там растет очень душистый чабрец.
Дима отпилил часть поперечины у санок. Теперь его санки стали уже и тоже попадают в колею и ему стало значительно проще идти, а до этого они были у него шире. Дима доволен и улыбается. Я взял единственные оставшиеся целые санки у Димы в прицепе и переложил на них мой рюкзак, до этого санки сильно тормозили, за счет того что зарывались левым краем в снег колеи, сейчас почти не чувствую как тащу санки по зимнику. Мыс Котельниковский виден, он стал еще ближе, но дорога идет похоже вдоль берега, загибаясь, это хорошо добавляет нам длинны пути на сегодня. Хорошо идем, Дима говорит что дойдем к 17:00. Вкусно пообедали: конфеты, сухофрукты, изюм, курага, сушки вместо хлеба, на них намазывали масло сливочное и паштет, горячий чай из термосов.
После замены санок абсолютное чувство полета, санки стало тащить очень легко, они стали практически невесомые, не переворачиваются, очень легко. Иду, слушаю и выбираю музыку для небольшого клипа про наш поход по Байкалу. Клип из видео полностью, наверное, не получится, но если добавить фото, то нормально будет. Чувство энергии после обеда, переполняет могуществом и силой. Дошли до мыса Котельниковского, переговорили с мужчиной из Братска, сказал что 50 минут до базы. Попили свежей воды из трещины. Рассказал, что один бассейн наполненный, один набирают горячей водой из источника. Последний бросок и наш замечательный поход подойдет к своему логическому концу, но оставит нам впечатления, красоту, новые эмоции, новые чувства. Мы добрались до базы “Мыс Котельниковский”, это замечательно, в номере стоит двуспальная кровать, но мы с Димой поместимся, тем более он сказал, что на полу хочет спать, на твердом. Есть телевизор, который не хочется включать, есть кулер на этаже. Первым делом я отмокал в душе, наверное минут 15, постепенно повышая температуру. Был очень вкусный ужин из свинины под ананасами с рисом, нарезка помидоров и огурцов, очерченных тоненькой ниточкой майонеза, облепиховый морс, чай с молоком или лимоном. Дима взял на ужин бутылку шампанского, в честь завершения похода. После ужина сходили покупаться в бассейн с водой из источника. Наполнен был только один бассейн – мозаичный, плавательный бассейн обещали наполнить к обеду следующего дня. Вода горячая, 41,5 С, комфортно плавать. Если погружаться с головой то лицо немного щиплет, потому что оно обожжено солнцем. Солнце светило нам в спину и я мазался солнцезащитным кремом утром. Наверное он стерся или стек с потом. Буквально через 5-10 минут после первого купания уже сложно ходить, сильно расслабление, чувствуется приятная усталость. Я покупался вечером пару раз, остальные купались и плавали гораздо дольше. Вечером собираемся у нас в номере петь песни под гитару, пить чай со вкусняшками. Ждем гостей, лежу под спальником, потому что немного морозит из-за сильного перезагорания лица сегодня. После бассейна с горячей водой морозит гораздо меньше, но под спальником все равно приятно. Переход от мыса Котельникоского до базы проходил по дуге, вкругаля, он был непростой и затяжной, но справились, дошли. Последние 100-200 метров тащили санки с рюкзаками по камням и растаявшей земле автодороги, если ее можно каковой назвать, полоса земли очищенная от крупных камней. Когда зашли на базу нас встретила администратор, дождалась пока мы развяжем рюкзаки и провела в корпус. Мы сдали часть вещей в стирку, чтобы ехать в чистой одежде обратно. Я отдал в стирку легкую куртку, завтра обещают отдать ее уже сухой. Стирка одной вещи стоит 100 руб. На восходе 25 марта ребята сходили покупаться еще раз, потом завтрак, потом после завтрака пошли купаться до обеда все вместе. Сразу после обеда на микроавтобусе Delica мы поехали в Северобайкальск в хостел Baikal Trail, очень уютный и с замечательным администратором и другом участников нашего похода – Семеном, с кем вечером еще попели песни 🙂

Заклятие Северного Байкала, 25 марта 2016 г.

Что тебе рассказать? Ты знаешь все сам:
Как, зачем и откуда в недрах сила берется.
Привязать человека ты сможешь и сам
К месту северному, что Байкалом зовется.

Нужно взять оленины, изжарить ее
Отпустить этот дым с ветром северным в горы.
Через восемь дней взять у истоков тех гор
Деревянную кружку половину водою.

полный текст на паблике

Рассвет на Байкале, ~ 22 марта 2016 г.

Когда на небе ярко
Горят еще огарки
От света звезд далеких
Теряясь в вышине.

Топлю я печку мерно
Дровами и наверно
Уж слышу гроход льдов
И музыку его.

полный текст на паблике

все записи про это путешествие по ссылке: зимнее путешествие на Байкал-2016